Sambosa Sambosa to jedno z najpopularniejszych i najsmaczniejszych afgańskich dań, serwowane zarówno jako przystawka, jak i lekka przekąska podczas przyjęć, iftarów czy spotkań rodzinnych. Sambosa przygotowywana jest z cienkiego ciasta, które zwija się w charakterystyczny trójkątny kształt, a następnie nadziewa aromatycznym farszem. W kuchni afgańskiej nadzienie najczęściej składa się z ugotowanych i rozgniecionych ziemniaków, świeżych ziół oraz przypraw takich jak czarny pieprz, kolendra i sól. W niektórych domach dodaje się również mielone mięso lub soczewicę. Po nadzianiu sambosy smaży się w gorącym oleju na złocisty i chrupiący kolor. Podaje się je zwykle z chutneyem (pikantnym sosem) lub jogurtem, a ich smak jest wyjątkowym połączeniem chrupiącego ciasta i aromatycznego farszu. Sambosa jest symbolem afgańskiej kreatywności kulinarnej i ma szczególne miejsce na tradycyjnym stole.